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茶葉鮮葉采摘的幾種方法

2021-11-10 20:34:52

鮮葉的采摘,不僅關系到成品茶葉質量、產量和經濟效益,而且還關系到茶樹的生長發育和經濟壽命的長短。所以在茶葉生產過程中,茶青的采摘具有特別重要的意義,而且采摘一定要及時。中國的茶農有句諺語,叫:早采三天是寶,晚采三天是草。就是說茶葉一定要及時采摘,早采的葉子生產出的茶葉是高品質的,越晚采的茶青做出的成品茶品質越差。而且采摘及時能夠促進新的茶葉及時萌芽,縮短間隔期,大大增加采茶的次數,達到增產增收的效果,而且還能減少茶葉的病蟲害。
從采摘的方式來分,茶葉的采摘通常分為 手工采茶和機械采茶

  1. 手工采茶

手工采茶是最傳統的鮮葉采摘方法,要實行提手采,分朵采,切忌一把抓。
優點:茶葉的標準統一(例如只采芽,只采一芽兩葉),容易掌握。
缺點:費時費力,采茶成本高,如果茶園面積大,很難做到及時采摘。

  1. 機械采茶

目前常用的幾種機械采茶為背負式單人采茶機,主要針對中小型的茶園,雙人抬式采茶機,主要針對中大型的茶園,電動采茶機,主要針對小型的茶園
優點:如果操作熟練,茶園的營養補充及時,機械采茶對茶樹的生長發育,茶青的質量、產量沒有影響,而且能極大減少勞動力,降低生產成本,擴大生產效益。
缺點:機械采茶無法準確采摘想要的茶青,又是還會把完整的茶青切碎,所以機采茶的主要用于生產中高品質以下的茶葉
從采摘到的茶青來分,叫做分級采摘,主要用于生產各種不同類型,不同品質的茶葉。

  1. 采摘細嫩的茶芽

主要用于生產高端的茶葉,例如龍井,碧螺春等名優綠茶,對于茶青的鮮嫩度要求很高,通常采摘一芽一葉,一芽兩葉等初展開的嫩葉。

  1. 采摘中等嫩度的茶青

主要用于生產中高端的茶,例如功夫紅茶等,要求茶青的鮮嫩程度適中,通常以一芽兩葉為主,一芽三葉為主。

  1. 采摘較為成熟的茶青

主要用于生產各種類型的中等品質的茶葉,例如最常見的綠茶,紅茶等,采摘標準是頂梢的茶芽停止生長,而且下部的茶葉基本成熟,通常采摘一芽四葉,一芽五葉等

  1. 采摘已經成熟的茶青

主要用于生產特殊類型的茶葉-烏龍茶,采摘的標準是頂梢的頂芽已經停止生長且最頂端的茶芽半舒展開,由于烏龍茶特有的搖青工藝,采摘的時候要把嫩的茶枝一起采摘,這樣做出的烏龍茶口味才足夠正宗。
 

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